Enfermedades trasmitidas por los alimentos ETA

 

Según la organización mundial de la Salud (OMS)

    Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se definen como "el conjunto de síntomas originados por la ingestión de agua y/o alimentos que contengan agentes biológicos (por ejemplo: bacterias) o no biológicos (por ejemplo: metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a nivel individual o de grupo de personas".

    Para la Asociación Dietética Americana (ADA)La mayoría de las personas son capaces de identificar los síntomas de una Intoxicación alimenticia: dolores de estomago, vómitos, diarrea, nauseas y fiebre. Sin embargo muchas desconocen las medidas profilácticas, las cuales incluyen en las siguientes recomendaciones 

Medidas de seguridad con los alimentos
Mantén las manos limpias	Lávate las manos con jabón y agua tibia antes y después de preparar los alimentos, sobre todo cuando manipules carnes crudas y vegetales
Separa las carnes crudas	No mezcles carnes crudas con alimentos listos para comer, como frutas, vegetales o panes. Preferiblemente usa tablas diferentes para cortar y lávalas después de cada uso.
Cocina a temperatura adecuada	Las bacterias se destruyen si cocinas a las temperaturas indicadas para cada alimento.
Refrigera los alimentos	Los alimentos se deben conservar a menos de 4 °C (39 °F), nunca deben pasar más de dos horas fuera del refrigerador

    Es importante tener en cuenta que es posible (y muy frecuente) que los alimentos se contaminen cuando los preparamos en nuestros propios hogares cuando no seguimos las medidas de prevención recomendadas. Mantener estas medidas diariamente y educar a los integrantes del núcleo familiar, garantizara una buena higiene alimenticia y una excelente salud. 

Recordemos que  el hábito se hace costumbre. 

Ing.  Ayalis Rodríguez

Dia de la alimentación

 Día de la alimentación en Venezuela

El 18 de noviembre de cada año,  en Venezuela se celebra el Día Nacional de la Alimentación, este día se conmemora con la finalidad de fomentar la buena alimentación de las personas, y promover la adquisición de buenos hábitos alimenticios.

 

Como respuesta al problema nutricional que sufría Venezuela en la década de los años 40, el entonces presidente Rómulo Gallegos, por decreto presidencial Nº320, creó el 18 de noviembre de 1949 el Instituto Nacional de Nutrición (INN). En 1951 se comenzó a celebrar oficialmente esta efeméride en todo el país.

 

“La alimentación es un derecho natural inherente a cada individuo y nadie puede privarle de ese derecho”.

 

 En Alimentos Las Delicias, estamos comprometidos con Venezuela, nuestra meta es ofrecer una verdadera alternativa alimenticia a un sector vulnerable de la población ofreciendo un alimento rico en propiedades nutricionales.  Se trata de una harina proveniente de la deshidratación y procesamiento de la Batata (Ipomoea batatas). Tras investigar que sus propiedades nutricionales pueden ayudar a revertir las carencias alimenticias durante la niñez, la tercera edad y el embarazo.

 

Hoy en día los niveles de desnutrición en Venezuela, nos llevan a tomar la iniciativa de proponer un alimento dirigido sobre toda la población más vulnerable como son la población infantil y personas de la tercera edad.  

 

Seguimos investigando, seguimos trabajando!!

 

Vienen buenas noticias.

 

 

 

 

Normas obligatorias en la preparación de alimentos

 

Higiene en la preparación y manipulación de los alimentos.

A la mayoría de las personas nos gusta cocinar, pero muchas veces observamos que hay personas que obvian la higiene de los alimentos, lo que trae irremediables pérdidas a la economía familiar. Si eres de los que te apasiona el arte del buen comer, el orden y la limpieza, estos consejos te ayudaran a reforzar tus habilidades a la hora de preparar suculentas comidas. 

 A continuación te presentamos 11 normas básicas a la hora de manipular y preparar alimentos:

1.     Lavarse las manos antes, durante y después de la preparación de los alimentos.  Esta es la norma básica y la más importante.

2.     Verifica el estado de los alimentos. Utiliza siempre vegetales y hortalizas frescas. Cundo vayas a comprar insumos revisa la caducidad de los alimentos empacados y verifica que los empaques no estén rotos ni abollados o presenten signos de deterioro. 

3. Mantener limpio y ordenado el sitio de trabajo.  Así evitas la contaminación cruzada y cocinas armoniosamente Importante mantener bien aseados los pañitos que utilizamos para cubrir los alimentos y limpiar las encimeras.

4.     Separar las carnes crudas del resto de las preparaciones. Es  normal que las carnes crudas tengan cierta carga microbiana que se debe eliminar el proceso de cocción, por lo tanto es imprescindible separar

5. Utilizar tablas diferentes para cortar.  Es importante evitar la contaminación cruzada a la hora de preparar los alimentos, se recomienda utilizar tabla de colores a la hora de preparar y cortar. En el mercado hay infinidad de tablas de colores. Particularmente en nuestro blog no recomendamos las tablas de madera ya que tienden a enmohecerse y anidar gran cantidad de bacterias. 

6.     Aplicar FIFO. Lo primero que entra debe ser lo primero en salir, así evitamos la descomposición de los productos perecederos y que los alimentos manufacturados sobrepasen su vida útil 

7.    Mantener la nevera y las alacenas  limpias y organizadas.  Para conservar los alimentos en buen estado durante el mayor tiempo posible

8.     Mantener las cucharas limpias, lavarlas después de probar y no chuparse los dedos. 

9.     Evitar toser y estornudar a la hora de preparar los alimentos. Se recomienda utilizar tapabocas. Nuestra saliva está cargada de microorganismos como el Staphylococcus aureus que puede ser causante de enfermedades alimentarias y causar pérdidas por descomposición de los alimentos  

10.  Almacenar adecuadamente los alimentos crudos y cocidos respetando las temperaturas 

11.   Descongelar en la parte baja de la nevera. Así garantizamos el control del proceso y evitamos la descomposición

No todo está escrito, a la hora de preparar alimentos todas las normas que ayuden a garantizar la inocuidad de los alimentos es válida, el objetivo principal es garantizar la salud y la economía doméstica. Cualquier precaución por muy insignificante que parezca será compensada con deliciosas comidas que se podrán consumir con tranquilidad sabiendo que fueron preparadas de forma segura. 

Ayalis Rodriguez